Requeijão

Ingredientes:

- 500g ricotta fresca

- 200g manteiga com ou sem sal em temperatura ambiente

- 1/2 - 3/4 xic. leite fervendo

Modo de Fazer:

 Coloque a ricotta e a manteiga em um liquidificador ou processador e pulse algumas vezes para misturar os ingredientes mais ou menos. Despeje um pouco do leite (1/4 xíc., mais ou menos) e bata bem, até ficar homogêneo. Vá acrescentando o restante do leite, até atingir a consistência desejada. Use todo o leite se quiser um requeijão mais molinho, e menos se quiser que ele fique mais firme. Acerte o sal, se necessário ou acrescente os temperos que quiser, ainda batendo. Guarde em potinhos bem fechados na geladeira.

Obs.1: a receita original não diz quanto tempo dura o requeijão na geladeira. Aconselho ficar de olho e sentir o cheiro. Como ricotta não costuma durar muito, acredito que com o requeijão caseiro seja o mesmo caso.

Obs.2: o livro indica que se pode substituir a manteiga pelo mesmo peso em óleo de milho (200g). Sugestão: colocar queijos, ervas.