Amazing Grace

Amazing Grace - Maravilhosa Graça
(John Newton - 1779)

Amazing grace! How sweet the sound 

Maravilhosa Graça! Quão doce é o som

that saved a wretch like me! 

Que salvou um infeliz como eu!

I once was lost, but now am found; 

Eu estava perdido, mas agora fui achado

was blind, but now I see.

Eu estava cego, mas agora vejo.

'Twas grace that taught my heart to fear, 

Essa graça que ensinou o meu coração a temer

and grace my fears relieved; 

e graça que aliviou os meus medos

how precious did that grace appear

Quão preciosa essa graça apareceu 

the hour I first believed. 

na hora em que eu acreditei da primeira vez

Through many dangers, toils, and snares, 

Através de muitos perigos, trabalhos duros e armadilhas

I have already come; 

que eu já passei

'tis grace hath brought me safe thus far, 

essa graça me trouxe até aqui seguro

and grace will lead me home.

e a graça vai me levar pra casa.

The Lord has promised good to me, 

O Senhor prometeu coisas boas para mim

his word my hope secures; 

sua palavra mantém minha esperança segura

he will my shield and portion be, 

ele será o meu escudo e a minha porção

as long as life endures.

por quanto a vida durar

Yea, when this flesh and heart shall fail, 

Sim, quando essa carne e esse coração falharem

and mortal life shall cease,

e a vida mortal acabar

I shall possess, within the veil, 

Eu vou ter, dentro do véu

a life of joy and peace.

uma vida de alegria e paz. 

When we've been there ten thousand years, 

Quando nós estivermos lá por 10 mil anos,

bright shining as the sun, 

brilhando como o sol,

we've no less days to sing God's praise 

nós não teremos menos dias pra cantar louvores a Deus

than when we first begun.

do que quando começamos.

Baked Crispy Chicken

Ingredientes:

• 5-6 boneless, skinless chicken breast halves
• 1 cup ranch dressing
• 1 1/2 cups bread crumbs
• 1 1/2 cups lightly crushed corn flakes

Modo de Fazer:

In a wide bowl pour ranch dressing. In a separate bowl, combine bread crumbs and lightly crushed corn flakes. Dip chicken breasts in ranch evenly on both sides. Next, dip into bowl with combined bread crumbs and corn flakes. Evenly cover on all sides. Place in a greased 9x13 pan and bake at 350 for 35-45 minutes or until chicken is done and tender.

Fonte: Chef in Training

Honey Oatmeal Bread

Ingredientes:

• 2 cups boling water
• 1 cup rolled oats
• 1/2 cup honey
• 2 tablespoons butter
• 2 teaspoons salt
• 1 (.25 ounce) package active dry yeast
• 1/2 cup warm water (110F)
• 4 cups bread flour

Modo de Fazer:

 In a large mixing bowl, combine boiling water, oats, honey, butter and salt. Let stand for one hour. In a small bowl, dissolve yeast in warm water. Let stand until creamy, about 10 minutes. Pour the yeast mixture into the oat mixture. Add 2 cups of flour; mix well. Stir in the remaining flour, 1/2 cup at a time, beating well after each addition. When the dough has pulled together, turn it out onto a lightly floured surface and knead until smooth and elastic, about 20 minutes. Lightly oil a large bowl, place the dough in the bowl and turno to coat with oil. Cover with a damp cloth and let rise in a warm place until doubled in volume, about 1 hour. Deflate the dough and turn it out onto a lightly floured surface. Divide the dough into two equal pieces and form into loaves. Place the loaves into two lightly greased 9x5 inch loaf pans. Cover the loaves with a damp cloth and let rise until doubled in volume, about 40 minutes. Preheat over to 350 degrees F. Bake in the preheated oven for about 30 minutes or until the top is golden brown and the bottom of the loaf sound hollow when tapped. 

Molho Alfredo / Ranch Alfredo

• Alfredo Sauce •

Ingredientes:

• 1/4 cup butter or margarine (50g)
• 1 cup whipping cream
• 3/4 cup grated Parmesan Cheese
• 1/2 teaspoon salt

Modo de Fazer:

 Melt butter. Stir in whipping cream, Parmesan Cheese and the salt. Heat, stirring occasionally, until smooth.

• Ranch Alfredo Sauce •

Ingredientes:

• 1/4 cup butter
• 1/4 cup flour
• 2 cups heavy cream (or milk)
• 1 tsp garlic salt
• 1 tsp onion powder
• 1/3 cup ranch dressing

Modo de Fazer: 

 Melt butter in saucepan, add flour and stir to combine. Once you have your roux, add heavy cream (or milk) and stir constantly until sauce thickens. Remove from heat and stir in Garlic salt, onion powder and ranch dressing until well combined.

Danish Butter Cookies

Ingredientes:

• 1 cup (2 sticks) unsalted butter, softened
• 3/4 cup packed light brown sugar
• 1 egg yolk
• 1/2 teaspoon finely grated lemon zest
• 2 cups all-purpose flour
• 1/4 teaspoon salt
• 1/4 cup turbinado (raw) sugar

Modo de Fazer:

 Cream the butter. Add the brown sugar; beat until fluffy. Beat in egg yolk and lemon zest. Add flour and salt; mix until just combined. Roll the dough into a log about 1 1/2 inches in diameter (chill dough, if needed, for easier handling) Roll the log in the turbinado sugar. Wrap the log in plastic wrap and chill for 1 hour. Preheat over to 350º F. Slice dough log into 3/8-inch-thick rounds; place the rounds on 2 large baking sheets. Bake for 10 to 12 minutes.

Requeijão

Ingredientes:

- 500g ricotta fresca

- 200g manteiga com ou sem sal em temperatura ambiente

- 1/2 - 3/4 xic. leite fervendo

Modo de Fazer:

 Coloque a ricotta e a manteiga em um liquidificador ou processador e pulse algumas vezes para misturar os ingredientes mais ou menos. Despeje um pouco do leite (1/4 xíc., mais ou menos) e bata bem, até ficar homogêneo. Vá acrescentando o restante do leite, até atingir a consistência desejada. Use todo o leite se quiser um requeijão mais molinho, e menos se quiser que ele fique mais firme. Acerte o sal, se necessário ou acrescente os temperos que quiser, ainda batendo. Guarde em potinhos bem fechados na geladeira.

Obs.1: a receita original não diz quanto tempo dura o requeijão na geladeira. Aconselho ficar de olho e sentir o cheiro. Como ricotta não costuma durar muito, acredito que com o requeijão caseiro seja o mesmo caso.

Obs.2: o livro indica que se pode substituir a manteiga pelo mesmo peso em óleo de milho (200g). Sugestão: colocar queijos, ervas.

Madalena

(Foto Feia)

Purê de Batatas

Ingredientes:

• Batatas
• 1 colher generosa de manteiga
• 1/2 copo de leite
• Sal a gosto

Modo de Fazer:

 Descasque os legumes. Cozinhe em água fervente até estarem quase desmanchando. Escorra toda a água e na própria panela, amasse bem os legumes até virar uma pasta uniforme. Junte uma colher generosa de manteiga e misture até a manteiga derreter por completo. Junte o leite e volte ao fogo baixo e com um batedor de arame, mexa sem parar até engrossar. Nunca deixe o purê ferver pois perde o ponto. Coloque queijo parmesão.

Carne Moída

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 500g de carne moída
• 2 tomates
• sal a gosto