Baked Crispy Chicken

Ingredientes:

• 5-6 boneless, skinless chicken breast halves
• 1 cup ranch dressing
• 1 1/2 cups bread crumbs
• 1 1/2 cups lightly crushed corn flakes

Modo de Fazer:

In a wide bowl pour ranch dressing. In a separate bowl, combine bread crumbs and lightly crushed corn flakes. Dip chicken breasts in ranch evenly on both sides. Next, dip into bowl with combined bread crumbs and corn flakes. Evenly cover on all sides. Place in a greased 9x13 pan and bake at 350 for 35-45 minutes or until chicken is done and tender.

Fonte: Chef in Training

Honey Oatmeal Bread

Ingredientes:

• 2 cups boling water
• 1 cup rolled oats
• 1/2 cup honey
• 2 tablespoons butter
• 2 teaspoons salt
• 1 (.25 ounce) package active dry yeast
• 1/2 cup warm water (110F)
• 4 cups bread flour

Modo de Fazer:

 In a large mixing bowl, combine boiling water, oats, honey, butter and salt. Let stand for one hour. In a small bowl, dissolve yeast in warm water. Let stand until creamy, about 10 minutes. Pour the yeast mixture into the oat mixture. Add 2 cups of flour; mix well. Stir in the remaining flour, 1/2 cup at a time, beating well after each addition. When the dough has pulled together, turn it out onto a lightly floured surface and knead until smooth and elastic, about 20 minutes. Lightly oil a large bowl, place the dough in the bowl and turno to coat with oil. Cover with a damp cloth and let rise in a warm place until doubled in volume, about 1 hour. Deflate the dough and turn it out onto a lightly floured surface. Divide the dough into two equal pieces and form into loaves. Place the loaves into two lightly greased 9x5 inch loaf pans. Cover the loaves with a damp cloth and let rise until doubled in volume, about 40 minutes. Preheat over to 350 degrees F. Bake in the preheated oven for about 30 minutes or until the top is golden brown and the bottom of the loaf sound hollow when tapped. 

Molho Alfredo / Ranch Alfredo

• Alfredo Sauce •

Ingredientes:

• 1/4 cup butter or margarine (50g)
• 1 cup whipping cream
• 3/4 cup grated Parmesan Cheese
• 1/2 teaspoon salt

Modo de Fazer:

 Melt butter. Stir in whipping cream, Parmesan Cheese and the salt. Heat, stirring occasionally, until smooth.

• Ranch Alfredo Sauce •

Ingredientes:

• 1/4 cup butter
• 1/4 cup flour
• 2 cups heavy cream (or milk)
• 1 tsp garlic salt
• 1 tsp onion powder
• 1/3 cup ranch dressing

Modo de Fazer: 

 Melt butter in saucepan, add flour and stir to combine. Once you have your roux, add heavy cream (or milk) and stir constantly until sauce thickens. Remove from heat and stir in Garlic salt, onion powder and ranch dressing until well combined.

Danish Butter Cookies

Ingredientes:

• 1 cup (2 sticks) unsalted butter, softened
• 3/4 cup packed light brown sugar
• 1 egg yolk
• 1/2 teaspoon finely grated lemon zest
• 2 cups all-purpose flour
• 1/4 teaspoon salt
• 1/4 cup turbinado (raw) sugar

Modo de Fazer:

 Cream the butter. Add the brown sugar; beat until fluffy. Beat in egg yolk and lemon zest. Add flour and salt; mix until just combined. Roll the dough into a log about 1 1/2 inches in diameter (chill dough, if needed, for easier handling) Roll the log in the turbinado sugar. Wrap the log in plastic wrap and chill for 1 hour. Preheat over to 350º F. Slice dough log into 3/8-inch-thick rounds; place the rounds on 2 large baking sheets. Bake for 10 to 12 minutes.

Requeijão

Ingredientes:

- 500g ricotta fresca

- 200g manteiga com ou sem sal em temperatura ambiente

- 1/2 - 3/4 xic. leite fervendo

Modo de Fazer:

 Coloque a ricotta e a manteiga em um liquidificador ou processador e pulse algumas vezes para misturar os ingredientes mais ou menos. Despeje um pouco do leite (1/4 xíc., mais ou menos) e bata bem, até ficar homogêneo. Vá acrescentando o restante do leite, até atingir a consistência desejada. Use todo o leite se quiser um requeijão mais molinho, e menos se quiser que ele fique mais firme. Acerte o sal, se necessário ou acrescente os temperos que quiser, ainda batendo. Guarde em potinhos bem fechados na geladeira.

Obs.1: a receita original não diz quanto tempo dura o requeijão na geladeira. Aconselho ficar de olho e sentir o cheiro. Como ricotta não costuma durar muito, acredito que com o requeijão caseiro seja o mesmo caso.

Obs.2: o livro indica que se pode substituir a manteiga pelo mesmo peso em óleo de milho (200g). Sugestão: colocar queijos, ervas.

Madalena

(Foto Feia)

Purê de Batatas

Ingredientes:

• Batatas
• 1 colher generosa de manteiga
• 1/2 copo de leite
• Sal a gosto

Modo de Fazer:

 Descasque os legumes. Cozinhe em água fervente até estarem quase desmanchando. Escorra toda a água e na própria panela, amasse bem os legumes até virar uma pasta uniforme. Junte uma colher generosa de manteiga e misture até a manteiga derreter por completo. Junte o leite e volte ao fogo baixo e com um batedor de arame, mexa sem parar até engrossar. Nunca deixe o purê ferver pois perde o ponto. Coloque queijo parmesão.

Carne Moída

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 500g de carne moída
• 2 tomates
• sal a gosto

Docinho de Leite em Pó

Ingredientes:

• 2 xícaras de açúcar refinado
• 2 xícaras de leite integral em pó
• 50 mL de leite de coco

Modo de Fazer:

 Misture bem o açúcar com o leite em pó. Aos poucos, acrescente o leite de coco até a massa atingir o ponto de ser enrolada. Forme bolinhas.

Chocolate Chip Cookies

(Ugly Pic)

Ingredientes:

- 11 ¹/₂ ounces semi-sweet chocolate chips

- 1 cup butter or margarine, softened

- ³/₄ cup sugar

- ³/₄ cup brown sugar, packed

- 2 large eggs

- 2 teaspoons vanilla

- 2 ¹/₄ cups unsifted flour

- 1 teaspoon baking soda

- ¹/₂ teaspoon salt

- 1 cup walnuts or pecans, chopped (optional)

Modo de Fazer:

 Heat oven to 375ºF. Stir flour with baking soda and salt; set aside. In large mixing bowl, beat butter with sugar and brown sugar at medium speed until creamy and lightened in color. Add eggs and vanilla, one at a time. Mix on low speed until incorporated. Gradually blend dry mixture into creamed mixture. Stir in nuts and chocolate chips. Drop by tablespoon onto ungreased cookie sheets. Bake for 9 to 10 minutes or until golden brown.

Goldfish Crackers

Ingredientes:

- 8 ounces, weight Sharp Cheddar Cheese, Shredded

- 4 Tablespoons Butter, Cut Into Cubes

- 1 cup Flour

- ¾ teaspoons Salt

- 2 Tablespoons Cold Water

Modo de Fazer:

 Pulse everything (except water) together in the food processor until the dough resembles coarse sand. Pulse in water, 1 tablespoon at a time. Remove dough from the processor, wrap in plastic, and chill for 20 minutes. Open the dough and cut into desired shapes (the thinner, the crispier). Place on a parchment paper lined cookie sheet. Bake at 350 degrees F for about 15 minutes, or until crispy.

Sopa de Batata com Milho

Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1/2 cebola picada 

- 1 lata de milho verde (sem a água)

- 2 batatas médias picadas em cubos

- 2 dentes de alho picados

- 800ml de caldo de galinha ou legumes (pode ser caseiro ou 1 tablete dissolvido na água)

- 2 colheres (sopa) de creme de leite

-1 gomo de calabresa picado

Modo de Fazer:

 Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o milho e as batatas, misture bem. Cubra com o caldo e deixe cozinhar até que as batatas fiquem bem macias, junte o creme de leite. Bata com um mixer ou coloque no liquidificador. Prove o sal, se achar necessário acrescente um pitadinha, mas não se esqueça de que a calabresa é bem salgada.

Leve ao fogo em uma frigideira antiaderente a calabresa picada e refogue na própria gordura. Na hora de servir, coloque-a sobre a sopa. Bacon no lugar da calabresa também dá certo.

Fonte: Panelaterapia

Pizza PAN

Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha
• 100 ml de água
• 1 colher de sopa de fermento instantâneo
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sobremesa de sal
• 2 colheres de sopa de leite em pó desnatado

Modo de Fazer:

 Mistura tudo até desgrudar das mãos, se preciso adicione mais farinha ou água. Deixe descansar coberta por um pano em local seco por meia hora. Unte com bastante azeite a forma que irá ao forno, sobre ela abra a massa com as mãos fazendo uma borda mais alta e deixe mais meia hora descansando. Coloque para assar em forno pré-aquecido por 40 minutos em temperatura máxima, por cerca de 8 minutos. Tire a massa, coloque a cobertura de sua preferência e volte ao forno somente para derreter o queijo e corar. 

Charuto

Ingredientes:

• 1 repolho
• 2 xícaras de arroz
• 500g de carne moída
• 1 cebola picada
• shoyu
• pimenta
• 1 colher de sopa de sal
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• óleo

Modo de Fazer:

 Coloque o repolho para cozinhar numa panela com água, destampada para a folha amolecer (para poder enrolar). Rapidinho. Tirar folha por folha. Lavar o arroz. Colocar água para ferver na panela de pressão (1/4). Mistura o arroz sem cozinhar com a carne moída, cebola picada, shoyu, pimenta e 1/2 colher de sal. Colocar 3 colheres de sopa de extrato de tomate na água fervendo, mais um pouco de óleo e 1/2 colher de sal. Misturar. Fechar com o repolho a carne moída com o arroz. Colocar na panela e água para cobrir. Tampe a panela de pressão e deixe por 30 minutos depois que começar a fazer barulho (ferver).

Mini Muffin de Chocolate

Ingredientes:

- 3/4 xícara de farinha de trigo;

- 1 colher (de café) de fermento em pó;

- 1/4 xícara de chocolate em pó;

- 1/4 xícara de açúcar;

- 1 ovo;

- 2 colheres de óleo ou (margarina derretida);

- 75 ml de leite

Modo de Fazer:

 Misture tudo e encha as forminhas (untadas e enfarinhadas) até faltar 1 cm para completar. Forno pré-aquecido em temperatura média. Coisa de 10 a 15 minutinhos.

Cheesecake de Abóbora

Ingredientes:

• 1 cup crushed gingersnap cookies (about 20 cookies)
• 1/3 cup finely chopped pecans
• 1/4 cup butter, melted
• 4 packages (8 ounces each) cream cheese, softened, divided
• 1 1/2 cups sugar, divided
• 2 tablespoons cornstarch
• 4 eggs
• 2 teaspoons vanilla extract
• 1 cup canned pumpkin
• 2 teaspoons ground cinnamon
• 1 1/2 teaspoons ground nutmeg

Modo de Fazer:

 Place a greased 9-in springform pan on a double thickness of heavy-duty foil (about 18-in square). Securely wrap foil around pan. In a small bowl, combin the cookie crumbs, pecans and butter. Press onto the bottom of prepared pan. Place on a baking sheet. Bake at 350º for 8-10 minutes or until set. Cool on a wire rack. For filling, in a large bowl, beat 1 package of cream cheese, 1/2 cup sugar and cornstarch until smooth, about 2 minutes. Beat in remaining cream cheese, one package at a time until smooth. Add remaining sugar and vanilla. Add 4 eggs; beat on low speed just until combined. Place 2 cups filling in a small bowl; stir in the pumpkin, cinnamon, and nutmeg. Remove 3/4 cup pumpkin filling; set aside. Pour remaining pumpkin filling over crust; top with remaining plain filling.  Cut through with a knife to swirl. Drop reserved pumpkin filling by spoonfuls over cheesecake; cut through with a knife to swirl. Place springform pan in a large baking pan; add 1 in. of hot water to larger pan. Bake at 350º for 55-65 minutes or until center is just set and top appears dull. Remove springform pan from water path. Cool on a wire rack for 10 minutes. Carefully run a knife around edge of pan to loosen; cool 1 hour longer. Refrigerate overnight. Garnish with chocolate syrup, caramel sace, whipped topping and additional crushed gingersnaps if desired. Yield: 12 servings.

Post: Com ele, por ele e para ele

Chocolate Fudge

Ingredientes:

• 1 (7 ounce) jar marshmallow creme
• 1 1/2 cups white sugar
• 2/3 cup evaporated milk
• 1/4 cup butter
• 1/4 teaspoon salt
• 2 cups milk chocolate chips
• 1 cup semisweet chocolate chips
• 1/2 cup chopped nuts
• 1 teaspoon vanilla extract

Modo de Fazer:

 Line an 8x8 inch pan with aluminum foil. Set aside. In a large saucepan over medium heat, combine marshmallow cream, sugar, evaporated milk, butter and salt. Bring to a full boil, and cook for 5 minutes, stirring constantly. Remove from heat and pour in semisweet chocolate chips and milk chocolate chips. Stir until chocolate is melted and mixture is smooth. Stir in nuts and vanilla. Pour into prepared pan. Chill in refrigerator for 2 hours, or until firm.

É claro que a gente só usou chocolate meio amargo e mesmo assim ficou MUITO doce (tipo, só dá pra comer um pedacinho por dia...). E como eu sei que no Brasil não tem evaporated milk (eu acho) e nem marshmallow creme, não me dei ao trabalho de traduzir a receita... hahhaha

Post: Com ele, por ele e para ele

Empanadas Integrais

Ingredientes:

• ¼ xícara de leite morno
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de café de sal
• 1 ovo
• farinha (cerca de 2 xícaras)

Modo de Fazer:

 Misture em um recipiente leite morno, azeite, sal, ovo e vá adicionando farinha até formar uma massa homogênea. (usei cerca de 2 xícaras de farinha integral). Deixe descansar por 10 minutos, coberta com um pano. Abra a massa o mais fino que puder sobre superfície enfarinhada. Corte círculos, coloque o recheio (sempre use o recheio frio) e feche com carretilha ou apertando com o garfo.  O recheio você escolhe o que quiser, eu fui de frango com requeijão e milho verde. Por cima pincelei azeite e coloquei gergelim (que por sinal cairam quase todos depois de assado). Leve passa assar em forno médio pré-aquecido até a superfície ficar corada.

Fonte da Receita: Panelaterapia

Post: Com ele, por ele e para ele

Chocolate Chip Banana Bread

Ingredientes:

- 1/2 xícara de manteiga, derretida (ou bem molinha) (100g)

- 1 xícara (chá) de açúcar granulado

- 1 colher (chá) de baunilha

- 3 bananas maduras

- 2 ovos

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher (chá) de fermento em pó

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de chocolate chips

Modo de Fazer:

 Ligue o forno a 180ºC. Amasse as bananas, e misture o açúcar, a manteiga derretida, a baunilha, os ovos, sal, bicarbonato de sódio, fermento e 1/3 da farinha de trigo, mexa bem e misture tudo muito bem. Coloque o resto da farinha e o chocolate chips (deixando um pouco para o final) e misture tudo cuidadosamente. Coloque a massa numa forma de bolo inglês untada coloque o resto do chocolate chips por cima e asse por aproximadamente 53 minutos ou até dourar. Espere uns minutos para desenformar.

Fonte da Receita: Panelaterapia

Post: Com ele, por ele e para ele

Yakissoba

Ingredientes:

• Macarrão para Yakissoba
• Brócolis, Couve-flor, Acelga, Cenoura
• Cebola
• Carne
• Frango
• Óleo
• Hondashi
• Sal
• Shoyu
• Maizena

Modo de Fazer:

 Cozinhe o macarrão. Corte o brócolis, couve-flor, acelga, cenoura e cebola em pequenos pedaços. Cortar a carne e o frango em pedaços pequenos. Colocar o macarrão em um refratário e colocar um pouco de óleo por cima. Frita a carne numa panela grande e seca (a do macarrão). Colocar óleo, sal (põe bastante porque depois mistura com outras coisas). Colocar numa bacia. Fritar o frango, com mais óleo e sal. Colocar na mesma bacia que a carne. Fritar a cebola, com óleo, sal e hondashi, numa crocância, nem muito cozido, nem muito cru.  Repita a operação com todos os legumes, deixando a cenoura por último. Tirar o caldo da bacia, colocar numa panela e aumentar o caldo, colocando hondashi, shoyu, água (2xc), sal e uma pitada de açúcar. Secar o macarrão no forno. Engrossar um pouco o caldo com maizena. Misturar os legumes e espalhar sobre o macarrão, com uma concha, aguar com o caldo. Coloca no forno de novo. Sirva.

Post: Com ele, por ele e para ele

Purê Verde

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de ervilhas frescas
• 4 buquês de brócolis
• 4 buquês de couve-flor
• 4 colheres de sopa de creme de leite
• 1/2 pacotinho de caldo de legumes em pó
• azeite
• sal a gosto

Modo de Fazer:

 Cozinhe em água fervente os legumes até estarem quase desmanchando. Escorra toda a água, junte o creme de leite, caldo de legumes e triture com um mixer ou bata no liquidificador. Acerte o sal se necessário.

Fonte da Receita: Panelaterapia

Post: Com ele, por ele e para ele

Piadina e Purê de Cenoura

• Piadina •

Ingredientes:

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento

- 1 1/2 colher de chá de sal

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 1 xícara de leite

Modo de Fazer:

 Peneira os ingredientes secos, depois adiciona-se o azeite e mexe e vai acrescentando o leite aos poucos (metade e depois metade) e mexe a massa com a mão para dar liga, depois deixa descansar um pouquinho. Faz tipo um rolinho e corta ela em pedaços, depois de cortar em pedaços vc abre cada pedacinho com um rolo. Coloque um fio de azeite numa frigideira e coloque até ficar crocantinho e vai furando com um garfo enquanto esta na frigideira. Depois vc coloca o recheio da sua preferencia!

• Purê de Cenoura •
Bom, pra fazer esse purê preguiçoso eu cozinhei as cenouras até ficarem bem molinhas, amassei com o garfo e misturei leite e manteiga. Deveria ter colocado no liquidificador pra ficar mais 'purê', mas faz sujeira ahahahah.

Post: Com ele, por ele e para ele